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在新型低温冷冻方法——“定容”冷冻保存食品研究中，通过定量比较定压冷冻、超高压冷冻和定容冷冻等不同冷冻冷藏方法的能耗，发现定容冷冻保存过程中食品本身不存在相变，能够大大减少设备正常运行能耗，减少碳排放。
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通常冷藏冷冻食品在低温冷冻、保存、运输下会消耗电能等能量，甚至会排除大量的二氧化碳，如在冷链运送过程中，传统冷藏车会排放二氧化碳。不过，在新型低温冷冻方法“定容”冷冻保存食品研究中，通过定量比较定压冷冻、超高压冷冻和定容冷冻等不同冷冻冷藏方法的能耗，发现定容冷冻保存过程中食品本身不存在相变，能够大大减少设备正常运行能耗，减少碳排放。【阅读全文】
比如含胶原蛋白的液体饮料，在添加辅料糖和防腐剂后，会直接破坏胶原蛋白活性；益生菌产品若是加工、保存过程中温度会使功能成分失去活性，进而不能很好地发挥益生菌本身功用。目前，市面上出现了冻干即溶果蔬粉，即通过-35℃超冷冻干燥技术，将新鲜采摘的水果、蔬菜等制成冻干粉，并采用独立条袋包装，营养、健康，携带又方便。【阅读全文】
尽管火锅食材赛道上涌入慢慢的变多“玩家”，但火锅食材一般仍是以可长时间贮藏的冷冻食品为主。而冷冻类肉制品经冷冻后往往冰晶体积增大，肉的组织架构遭到破坏，后续食用时不仅原料中的营养的东西难以留存，口感也会大打折扣。随着花了钱的人食品品质需求逐步的提升以及食品生产的基本工艺优化升级，推出更强调“短保”和新鲜、质感的冷鲜系列食材正成为业内抢占市场的重要部分。【阅读全文】
近年来我国各地加快学校食堂新建、改建、扩建，并推进“明厨亮灶”工程在学校食堂等主体单位的落地，不仅将更好地确保学生群体吃上热饭热菜，校园食品安全也多了一道把关。近日，预算超38万的闽侯县上街小学学区厨房设施采购项目公开对外招标，合乎条件的潜在投标人可按要求及时获取采购文件，热情参加投标。【阅读全文】
相比冷冻食品，冷藏食品是“接近于新鲜”的制品，在消费饮食结构优化升级的背景下愈来愈受到市场的欢迎。冷藏食品是要设定温度范围，并在相应的冷藏保鲜设备下贮藏、运输，才能保障产品新鲜和品质安全。近日，古城镇乡村振兴莘县鸿益冷藏食品有限公司预算200万元的食品加工项目公开对外招标，合乎条件的公司能够踊跃投标。【阅读全文】